葡萄烘干機運用和工藝

 高溫熱泵烘干機廠家   2023-07-19 18:09   242 views 人閱讀  0 條評論
="空氣能熱泵柿餅烘干機"
摘要:

1、預熱在烘干過程中,果實若直接進入適合糖分轉化的高溫環境,巨大的溫差使葡萄產生生物維護反應,表皮細胞孔縮短,結殼硬化,阻撓葡萄內部水分蒸發。所以在葡萄烘干前期需求充沛的預熱,逐漸加溫,為水分許多蒸發做準備。35℃時保持6~10

  1、預熱

  在烘干過程中,果實若直接進入適合糖分轉化的高溫環境,巨大的溫差使葡萄產生生物維護反應,表皮細胞孔縮短,結殼硬化,阻撓葡萄內部水分蒸發。所以在葡萄烘干前期需求充沛的預熱,逐漸加溫,為水分許多蒸發做準備。35℃時保持6~10小時,當溫度抵達45℃時,表面會呈現一層小水珠。

  2、蒸發:

  使果實內部的游離水許多蒸發,此刻,需求前進溫度,在8~12小時內使烘房內抵達65℃,切忌超越70℃。以便持續不停地蒸發水分。當果實表面呈現罐紋時,說明單調正常。

  3單調

  當果實內溫度均勻共同,在6小時內可完結此階段作業。因為后期果實水分已不多,應特別留心溫度控制,切勿過大,以50℃為佳。此刻相對溫度也降了下來,如高于60%時可稍加排濕。跟著果實肉水分逐漸平衡,也就抵達單調的目的了。留心把單調好的樣品及時卸出來。

  4冷卻

  烘出的果實需求留心通風散熱,待冷卻后方可堆積。如把剛從烘房卸下的葡萄堆放于庫內,因為葡萄本身含糖多,在熱的效果下,糖分很簡單發酵蛻變,原果肉也會分解效果漿和果腔酶,必然使果實成為爛泥一攤,也會使果實內部的糖變化。呈現帶有苦味的細絲,使葡萄遭到損壞。因此,烘烤完畢,一定要冷卻后,才干儲藏。

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