熱泵烘干機之柿子烘干
一、柿子簡介
柿子，柿科植物漿果類水果，原產地在中國，栽培已有一千多年的歷史。是一種廣泛種植的果樹結出的果實，主要種植地區在河南、山西、陜西、河北等地山區，柿子19世紀傳入法國和地中海各國，后又傳入美國。柿樹的果實直徑在5到8厘米左右，黃色至紅色。柿子含有維生素A和少量維生素C。
柿樹能經受約零下18度的嚴寒。美洲柿原產美洲，樹形矮小，偶爾高達10米。果扁平，深紅色到醬色，果徑3至5厘米，多含幾粒大而扁平的種子。經過人工培育后的美洲柿已經有了許多優良品種，味道也超過東方柿子。
柿子的品種有1000多種，又根據其在樹上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類。后者主要是來自該品種中的“冬柿”，成熟時已經脫澀。而前者（中國上市的柿子大多數屬于此類）必須在采摘后先經人工脫澀后方可供食用，引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸。柿子中國是世界上產柿最多的國家，年產鮮柿70萬噸。柿子品種繁多，約有300多種。從色澤上可分為紅柿、黃柿、青柿、朱柿、白柿、烏柿等；從果形上可分為圓柿、長柿、方柿、葫蘆柿、牛心柿等。在長期的風土馴化和生產實踐中，人們培育出不少優良品種，特別著名的有：河南澠池的牛心柿，產于華北的“世界第一優良種”的大盤柿；河北、山東一帶出產的蓮花柿、鏡面柿；河南以及陜西涇陽、三原一帶出產的雞心黃柿；河南以及陜西富平的尖柿；浙江杭州古蕩一帶的方柿，被譽為中國六大名柿。此外，還有陜西臨潼的火晶柿、華縣的陸柿、彬縣的尖頂柿；山東青島的金瓶柿、益都的大萼子柿等都是國內有名的柿子。這些名種柿子，皮薄、肉細、個兒大、汁甜如蜜，深受廣大消費者的青睞。
柿子樹的栽培已有一千多年的歷史。北宋詩人張仲殊稱美柿子︰“味過華林芳蒂，色兼陽井沈朱，輕勻絳蠟裹團酥，不比人間甘露?！敝袊?、日本、韓國和巴西是主要產地。中國產地主要在廣西平樂和恭城兩縣，約占全國市場的70%，平樂縣二塘鎮是全國最大的柿子和柿餅交易點。
二、柿餅（干柿子）做法
1）人工晾曬：
1、將生柿子從果樹上摘下來，去掉柿子的把子。將去掉把子的柿子固定在去皮機器上，進行去皮，以前都是手工去皮，現在是半手工了。
2、用竹子編制的特別的籃子來盛放柿子，放置于太陽下暴曬。曬一段時間可以進行松囊了，所謂松囊的就是用手按捏柿子，使柿子里面的果肉徹底軟化。
3、曬制一段時間再曬一兩天就可以用手捏了，從中間按下，將果肉往兩旁邊擠。
4、最后像這樣的柿餅就可以出售了哦。
5、如果要生成柿霜的話，必須要低溫環境才好。將曬干捏成型的
柿餅放置在陰涼干燥的室內，在低溫下會慢慢的生成柿霜。
柿餅好吃難制作，需要說明的是，在曬制柿餅的過程中需要用到微量的硫磺進行熏硫處理15分鐘（大概十幾克），主要就是為了防止霉變，滋生細菌，顏色變黑。在松囊后用到一次，還有就是捏成型后一次，一般整個過程為10天以上，熏硫兩到三次為佳，在曬制過程部分硫會揮發掉一部分，對于市面上的柿子看著顏色十分的鮮艷的，小編大家提醒要小心，很多是染過色素的，還有有柿霜的大多是用偽造的柿霜涂抹在柿子表面，用清水一清洗就可以看出。因為柿霜的生成條件是12月份前都比較難生成的，而周期又比較長，所以基本上都是偽造的。
2）烘干機設備烘干柿餅
說到烘干設備，大家很可能馬上就會聯想到微波、冷凍等干燥方式的設備了，近年我們用空氣能熱泵烘干機這個在干燥領域里新型節能的干燥設備對無花果、柿子等漿果類物料通過多次試驗，有了一定的成功干燥經驗，如果你需要對此類物料進行干燥處理的話。公司有專門測試干燥的試驗室，有多年從事干燥物料試驗的專家和博士。有多年從事干燥行業工作經驗豐富的工程師專門為你解決干燥領域里的許多難題。
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