卷心菜烘干工藝:本篇文章主要介紹的有,什么是卷心菜?卷心菜的加工工藝步驟,空氣能卷心菜烘干工藝以及智恩空氣能熱泵卷心菜烘干機廠家直銷熱線:13506835683。
卷心菜百科
卷心菜別稱花菜、包菜、蓮花白(云南)、大頭菜、甘藍(Brassica oleracea L.):為十字花科、蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物,二年生草本,被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質,不分枝,綠色或灰綠色?;~質厚,層層包裹成球狀體,扁球形,乳白色或淡綠色;二年生莖有分枝,具莖生葉?;~頂端圓形,基部驟窄成極短有寬翅的葉柄,邊緣有波狀不顯明鋸齒;上部莖生葉卵形或長圓狀卵形,基部抱莖;最上部葉長圓形,長約4.5厘米,寬約1厘米,抱莖??偁罨ㄐ蝽斏耙干?;花淡黃色,直徑2-2.5厘米;花梗長7-15毫米;萼片直立,線狀長圓形;花瓣寬橢圓狀倒卵形或近圓形,頂端微缺,基部驟變窄成爪,爪長5-7毫米。長角果圓柱形,兩側稍壓扁,中脈突出,喙圓錐形;果梗粗,直立開展。種子球形,棕色?;ㄆ?月,果期5月。
中國各地栽培,作蔬菜及飼料用。葉的濃汁用于治療胃及十二指腸潰瘍。是中國重要蔬菜之一。除芥藍原產中國外,甘藍的各個變種都起源于地中海至北海沿岸。早在4000-4500年前古羅馬和古希臘人就有所栽培,中國東北地區俗稱“大頭菜”,云南俗稱“蓮花白”。
卷心菜加工工藝步驟
卷心菜采收
當葉球達到緊實時采收,在收割時保留2片外葉(蓮座葉)以保護葉球,做到表面干凈、無蟲害、無裂球。同時根據保鮮加工出口的標準要求,按照葉球的大小進行分級。供應市場的,可視需求情況,及時采收上市。
卷心菜烘干工藝
卷心菜烘干工藝:
1、根據對產品質量、顏色的要求,選擇新鮮、無病蟲害的卷心菜;
2、將卷心菜切成兩半,去除菜心和葉脈,并對其沖洗干凈后將菜料切成(18-25)mm*(18-25)mm的小塊;
3、將菜料放入熱水鍋中燙3-4分鐘后取出用離心機脫盡表面明水,然后凈置30-60分鐘;
4、將菜料放入空氣能烘干機,烘干過程中逐步降溫,用60℃、55℃、50℃分不同溫度段進行干燥;
5、烘干后的菜干色澤鮮艷,組織飽滿,無異物,復水性虛,保持卷心菜原有風味,含水量6%以下。
智恩空氣能熱泵卷心菜烘干機
熱泵卷心菜烘干機的系統組成:1、熱泵烘干機加熱除濕機組。2、保溫箱體部件。3、熱風循環部件。4、智能控制部件等。
發表于2020-11-04 at 08:29 沙發
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